Astuces incontournables pour une cuisson parfaite du cervelas

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des cervelas: avant de commencer, faites une incision longitudinale dans chaque cervelas pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.

Étape 2

Cuisson à la poêle: chauffez un peu d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les cervelas et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement.

Étape 3

Ajout des aromates: émincez finement les oignons. *Émincer* signifie couper en tranches très fines. Ajoutez les oignons émincés autour des cervelas dans la poêle et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Étape 4

Déglacer à la bière: versez doucement la bière blonde sur les cervelas et les oignons. Le terme *déglacer* implique ici l’ajout d’un liquide (la bière en l’occurrence) pour dissoudre les sucs de cuisson accumulés au fond de la poêle et ainsi enrichir le goût de votre préparation.

Étape 5

Finitions et service: laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes. Servez chaud accompagné de moutarde.

Mon astuce de chef

Pour que vos cervelas soient encore plus savoureux, vous pouvez ajouter un bouquet garni lors du mijotage avec la bière.

Accords Mets et Bières

Le choix judicieux s’orienterait vers une bière du même type que celle utilisée pour la cuisson, afin de créer une harmonieuse continuité gustative.