Les fanes de carottes, souvent négligées et destinées au compost, peuvent se transformer en un met délicieux et surprenant. Aujourd’hui, nous mettons à l’honneur ces trésors verts en vous proposant une recette savoureuse qui éveillera votre palais et enrichira votre table d’une touche originale.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les fanes de carottes pour retirer toute trace de terre ou d’impuretés.
Étape 2
Épluchez et hachez finement l’ail (coupez en petits morceaux).
Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (changez légèrement de couleur sans brûler).
Étape 4
Ajoutez ensuite les fanes dans la poêle et faites-les sauter quelques minutes (faites cuire rapidement en remuant) afin qu’elles s’affaissent (deviennent plus tendres). Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 5
Pendant que les fanes refroidissent un peu, torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sèche (faites chauffer sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés).
Étape 6
Mélangez les fanes avec le parmesan râpé, l’ail cuit et les pignons de pin torréfiés dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une variante gourmande, ajoutez un filet de crème fraîche avant de mixer le tout. Cela donnera encore plus d’onctuosité à votre préparation.
Accompagnement idéal
Une eau aromatisée aux agrumes ou un vin blanc sec léger comme un Sauvignon Blanc complétera parfaitement cette entrée fraîche et parfumée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Saviez-vous que les fanes de carottes regorgent de nutriments ? Riches en vitamines et minéraux, elles sont également source de fibres. Ne les jetez plus, et faites-en plutôt la star de vos assiettes !
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