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Explorer le riche univers du sarrasin, plus communément appelé blé noir, c’est se lancer dans une aventure culinaire où chaque bouchée révèle des saveurs authentiques et surprenantes. Aujourd’hui, nous vous proposons un périple gourmand à travers 35 recettes sucrées et salées qui mettent en avant cette farine aux multiples vertus.
Laissez-vous guider par nos conseils experts pour réussir des mets délicieux qui raviront vos convives. Le sarrasin, avec son goût légèrement noisetté, deviendra sans conteste le nouvel allié de votre cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la farine dans un saladier.
Étape 2
Faire un puits: creusez un petit trou au centre de la farine (comme si vous faisiez un petit cratère).
Étape 3
Cassez l’œuf dans le puits et ajoutez une pincée de sel.
Étape 4
Mélangez délicatement avec le fouet tout en versant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Ce processus est essentiel pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Incorporez ensuite le beurre fondu (c’est-à-dire simplement du beurre que vous avez fait fondre doucement jusqu’à ce qu’il soit liquide) et le sucre vanillé pour apporter une touche aromatique à votre préparation.
Étape 6
Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au frais.
Étape 7
Chauffez votre poêle antiadhésive et versez une louche de pâte pour réaliser une galette. Laissez cuire environ 2 minutes par côté jusqu’à ce que les bords se soulèvent facilement et que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou séchées directement dans la pâte, comme du thym ou du romarin. Ceci parfumera agréablement vos créations sucrées ou salées !
Accompagnements
Pour rester dans l’esprit breton, servez ces galettes avec une bolée de cidre brut ou doux selon vos préférences. Si vous optez pour des garnitures sucrées, pourquoi ne pas tenter un verre de jus de pomme artisanal ?
L’info en plus
Le sarrasin n’est pas seulement apprécié pour son goût unique; il est aussi très apprécié en tant qu’alternative sans gluten. Riche en protéines et en fibres, il permet d’innover en cuisine tout en prenant soin de sa santé.
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