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Découvrez tous les secrets pour réussir la cuisson parfaite de la saucisse de Morteau, cette spécialité fumée qui réveille les papilles des gourmands. Suivez nos conseils et transformez votre cuisine en un festin franc-comtois !
10 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Piquez l’oignon avec les clous de girofle.
Étape 2
Dans une grande casserole, placez la saucisse et couvrez-la d’eau froide. Ajoutez-y les oignons piqués, le thym, le laurier et les gousses d’ail écrasées.
Étape 3
Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant environ 35 minutes. Un frémissement est un petit bouillonnement très léger.
Étape 4
Vérifiez la cuisson en piquant la saucisse avec la pointe d’un couteau : si elle entre sans résistance, votre saucisse est prête !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour conserver toute la saveur et le moelleux de votre saucisse, ne piquez pas la peau avant cuisson. Cela permettra de garder tous les arômes et le jus à l’intérieur.
Accord mets-vins
Optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin du Jura pour accompagner délicatement votre saucisse de Morteau.
L’info en plus
La saucisse de Morteau : Saviez-vous que la véritable saucisse de Morteau doit être fumée dans des tuyés ? Il s’agit des cheminées traditionnelles des fermes du Haut-Doubs où le bois résineux diffuse lentement son parfum typique.
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