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Ah, l’œuf au plat, ce classique indémodable de la cuisine française ! Il semble simple à première vue, mais atteindre la perfection nécessite un savoir-faire. Heureusement, les conseils d’un chef étoilé sont là pour vous guider et transformer cette humble recette en un véritable tour de force culinaire.
5 minutes
3 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Il doit mousser sans brunir.
Étape 2
Cassez délicatement les œufs dans la poêle. Faites attention à ne pas briser les jaunes.
Étape 3
Laissez cuire pendant environ 3 minutes. Les blancs doivent être bien pris et les jaunes encore coulants pour obtenir ce contraste de textures si agréable en bouche.
Étape 4
Salez et poivrez selon votre goût juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des œufs parfaitement cuits et jamais secs, n’hésitez pas à retirer la poêle du feu quand les blancs commencent tout juste à prendre autour des jaunes.
Un verre d’eau minérale
Pour accompagner vos œufs au plat, rien de tel qu’un verre d’eau minérale légèrement fraîche qui nettoiera le palais sans masquer les saveurs subtiles du plat.
L’info en plus
L’œuf au plat est un incontournable du petit déjeuner en France mais également apprécié à toute heure comme source rapide de protéines. Ses variantes régionales peuvent inclure des herbes ou des épices locales.
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