Terrine de poisson : nos astuces pour une réussite assurée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Mixez les filets de poisson blanc avec les œufs, la crème fraîche, le jus de citron, sel et poivre jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.

Étape 3

Incorporez délicatement la ciboulette ciselée et les crevettes à la préparation.

Étape 4

Tapissez la terrine ou le moule à cake avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Étape 5

Verser une couche de mousse de poisson dans le fond du moule.

Étape 6

Ajoutez des morceaux de saumon frais pour créer une belle marbrure quand vous couperez la terrine.

Étape 7

Couvrez avec le reste de mousse et lissez la surface.

Étape 8

Faites cuire au bain-marie pendant environ une heure.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les poissons et les herbes selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter des petites noix de Saint-Jacques entre les couches pour une touche encore plus gourmande.

Accords mets vins

Pour accompagner votre terrine, choisissez un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé. Ces vins aux notes minérales souligneront merveilleusement bien les saveurs iodées du poisson sans les dominer.